Mettez-vous en ordre avec le nouveau Règlement européen INCO 1169

Ce règlement concerne l’information aux consommateurs sur les denrées alimentaires

Que faut-il mentionner ?


  • Les allergènes de chaque plat
  • Une déclaration expliquant comment ces informations peuvent être retrouvées
  • Un avertissement selon lequel la composition de l'aliment est susceptible de varier.

Les 14 allergènes à mentionner sont : les céréales contenant du gluten, les crustacés, les œufs, les poissons, les arachides, le soja, le lait et produits laitiers, les fruits à coque, le céleri, la moutarde, les graines de sésame, le lupin et les mollusques.

Tous les produits à base de ces substances doivent également être communiqués, bien qu’il existe des exceptions.


Tous les restaurants
sont concernés!


Le règlement est d'application
depuis le 01/07/2015


Le respect du règlement est vérifié par l’AFSCA en Belgique et l’AFSSA en France


Comment ?

Par écrit ou, moyennant diverses conditions, oralement.

En savoir plus

Selon l’AFSCA, sur base de l'article 4 de l'arrêté royal du 17 juillet 2014 :

La transmission des informations sur les allergènes au consommateur final doit se faire par écrit, les informations étant apposées de manière clairement lisible sur un support physique ou électronique installé sur le lieu de vente de l'aliment. Cette déclaration doit être accessible librement et facilement avant la conclusion de l'achat.

En dérogation à cette règle, la transmission des informations peut se faire oralement si les cinq conditions suivantes sont remplies :

  • À la demande du consommateur, les informations doivent être communiquées sans délai, à l'endroit où l'aliment est mis en vente, et avant la conclusion de l'achat.
  • Une procédure écrite doit être élaborée et mise en oeuvre afin de garantir que les informations sur les allergènes sont communiquées de façon correcte.
  • Cette procédure doit être disponible sur le lieu de vente et être facilement accessible aux employés de l'établissement et aux agents de l'AFSCA.
  • Le personnel concerné doit être suffisamment formé sur la problématique des allergènes et sur la procédure à ce sujet.
  • Aucun frais ne peut être réclamé pour la fourniture de ces informations.

Si les détails sont mentionnés dans votre carte, pour chaque plat, vous êtes dans le bon. Lui offrir une autre carte alternative très détaillée plat par plat est aussi une possibilité et cela correspond à notre solution.


Sur base de quoi ?

De votre recette précise et des particularités de chacun de ses ingrédients.

En savoir plus

La liste des allergènes doit se baser sur les réels ingrédients utilisés dans la recette, il faut donc aller jusqu’à retrouver les allergènes mentionnés sur les packagings de vos ingrédients.
Par exemple : si vous faites un plat de saumon et mozzarella entourés de feuille de brick, vous devez en l’occurrence savoir que le poisson et le lait sont des allergènes à mentionner, mais vous devez également consulter le packaging de la feuille de brick pour compléter la liste des allergènes.

Notre base de données contient déjà près de 10 000 ingrédients et pour chacun nous avons le détail sur ses allergènes, ses valeurs nutritives, etc.


Pourquoi ?

Certaines allergies sont mortelles.


En savoir plus

Mal informée, une personne allergique ou hypersensible peut déclencher, dans le pire des cas, un choc anaphylactique qui peut être mortel.

  • Les symptômes du choc
  • Comment réagir en cas de choc
  • À quoi est dû un choc anaphylactique

La solution YouMeal pour la restauration collective

YouMeal est une solution web de gestion et d’analyse de vos recettes.

Allergènes et valeurs nutritionnelles : Instantanément, pour chaque plat, vous obtenez les allergènes. Vous pouvez aller plus loin et obtenir les valeurs nutritionnelles et les impacts sur l'environnement de chacun de vos plats ! Le logiciel calcule également le coût-matière de chacun de vos plats pour évaluer et assurer au mieux votre marge bénéficiaire. Ces informations sont retranscrites sur une fiche attractive présentant le plat à vos clients.

Invitez vos clients à consulter cette carte alternative en cas d’allergies, de régime, etc !

Pour obtenir ces analyses automatiques il vous suffit soit :

  • de nous donner vos recettes ;
  • de connecter votre système de gestion au logiciel YouMeal ;
  • de les encoder dans le logiciel en quelques clics.


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